Lemak adalah makronutrien utama dalam makanan, tetapi kebanyakan orang mengasosiasikannya dengan hal-hal berminyak yang ditemukan pada daging hewan. Yang benar adalah bahwa banyak jenis lemak bermanfaat bagi tubuh, dan kita dapat mensintesis sebagian besar dari mereka. Ada beberapa jenis lemak penting, termasuk lemak jenuh, lemak trans, dan lemak tak jenuh tunggal. Berita baiknya adalah kebanyakan dari kita dapat mensintesis semua molekul ini di dalam tubuh kita.
Langkah pertama untuk memahami lemak adalah memahami strukturnya. Ada tiga kategori utama lemak – jenuh, tak jenuh tunggal, dan tak jenuh ganda. Jenis ketidakjenuhan berkaitan dengan jalur metabolisme lemak, yang bertanggung jawab atas berbagai efek kesehatan. Lemak jenuh ditemukan dalam produk hewani dan merupakan masalah kesehatan utama. Lemak jenuh digunakan untuk tes diagnostik medis dan dianggap tidak sehat.
Lemak tak jenuh adalah jenis lemak yang paling umum. Jenis ini selalu diproduksi oleh enzim, dan mereka selalu menunjukkan konformasi cis. Artinya lemak ini lebih mudah dipecah oleh mesin metabolisme tubuh. Namun, jika Anda ingin membuat lemak baru, Anda bisa menggunakan cara buatan. Lemak buatan ini memiliki campuran rasemat dari ikatan trans dan cis dan tidak memiliki nilai gizi. Selain itu, mereka tidak mudah rusak di dalam tubuh, sehingga mereka memiliki nilai gizi yang kecil.
Terlepas dari fakta-fakta ini, masih banyak kebingungan seputar peran lemak dalam tubuh. Meskipun dapat memainkan peran penting dalam perkembangan anak Anda, ada makanan yang harus dihindari. Tujuan dari setiap diet yang mengandung lemak adalah untuk membatasi jumlah dan jenis lemak yang dikonsumsi anak Anda, dan untuk meningkatkan manfaat dari makanan tersebut. Dengan memahami peran lemak dalam tubuh, Anda dapat membuat pilihan berdasarkan informasi tentang makanan mana yang harus dimasukkan dan mana yang harus dibatasi, sehingga kesehatan anak Anda tidak pernah terganggu.
Asam lemak dalam makanan dibuat dari tumbuhan dan hewan. Buah-buahan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan telur mengandung lemak nabati, sedangkan daging, ikan, dan produk susu mengandung lemak hewani. Selain itu, susu mengandung banyak produk hewani yang populer seperti mentega dan keju. Selain itu, lemak makanan hadir di hampir semua bagian dari makanan kita sehari-hari. Singkatnya, tidak ada satu pun makanan yang berbahaya bagi kita.
Meskipun tidak ada makanan tertentu yang tinggi lemak, asam lemak dalam makanan yang Anda makan setiap hari mempengaruhi kesehatan Anda. Selain itu, mereka sangat penting bagi perkembangan kehidupan manusia. Oleh karena itu, kita harus makan lemak ini dalam jumlah sedang dan menghindarinya dengan cara apa pun. Mereka sangat penting untuk tubuh Anda dan mereka sangat penting untuk kesehatan Anda. Penting juga untuk dicatat bahwa mereka penting untuk pengembangan sistem kekebalan tubuh.
Lemak alami umumnya padat pada suhu kamar dan berasal dari sumber hewani. Di sisi lain, lemak tak jenuh berasal dari sumber nabati dan rendah lemak jenuh. Oat, misalnya, mengandung sekitar 9% dari total beratnya dan mengandung dua jenis lemak utama: tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Ini adalah lemak tak jenuh yang mengandung satu atau lebih atom hidrogen. Ini adalah makanan yang harus Anda makan, karena cenderung lebih sehat daripada yang jenuh.
Selain bermanfaat bagi tubuh, asam lemak juga bisa berbahaya. Meskipun baik untuk jantung, mereka meningkatkan risiko penyakit jantung koroner dan menurunkan kadar kolesterol HDL. Mereka juga terkait dengan berbagai jenis kanker. Beberapa orang lebih rentan terhadap lemak ini daripada yang lain, dan mereka dapat memiliki efek kesehatan yang negatif jika mereka makan terlalu banyak. Selain buruk bagi Anda, lemak trans adalah aditif umum dalam makanan olahan, membuat mereka buruk bagi tubuh Anda. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang efek lemak trans pada tubuh manusia di CTH.
Asam lemak yang paling umum ditemukan dalam kacang-kacangan, biji-bijian dan ikan. Mereka menyediakan energi dan berfungsi sebagai blok bangunan untuk membran sel dan merupakan prekursor molekul sinyal. Beberapa jenis lemak baik untuk kesehatan, sementara yang lain buruk. Misalnya, gandum mengandung hampir 9% lemak dan rendah kalori. Tapi oat bukanlah pilihan terbaik untuk konsumsi jangka panjang. Jika Anda takut mengonsumsi terlalu banyak lemak, pilihlah lemak tak jenuh daripada lemak trans.